試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

27. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？
(A)發粉分解產生的二氧化碳
(B)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹
(C)酵母產生的二氧化碳
(D)水經加熱形成水蒸氣。

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