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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？
(A)快速
(B)中速
(C)慢速
(D)先用快速再改慢速。

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難度： 簡單
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wen 國一上 (2018/10/31)
筋性高的麵粉適合快速攪拌，使麵筋盡快達到...


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61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)快速(B)中速(C)慢..-阿摩線上測驗