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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
> 試題詳解
276. 下列何者適合用來當開胃酒飲用？
(A)Brandy
(B)Dessert Wine
(C)Brut Champagne
(D)Iced Wine 。
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相關試題
277. 請排出正確的中餐小吃型餐具擺設步驟：1.口湯碗；2.茶杯；3.骨盤；4.味碟；5.湯匙；6.口布；7.筷架；8.筷子 (A)3→4→1→5→7→8→2→6 (B)3→4→1→7→8→5→2→6 (C)3→6→4→1→5→7→8→2 (D)3→6→4→1→7→8→5→2 。
#3839284
278. 下列何者有「淡菜」之別稱？ (A)章魚 (B)海參 (C)鮑魚 (D)貽貝 。
#3839285
279. 下列口布摺法，何者是用於展示盤？ (A)金魚 (B)天堂鳥 (C)蝴蝶 (D)西裝 。
#3839286
280. 食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉，需置於餐盤何處？ (A)右側 (B)左側 (C)上方 (D)中央 。
#3839287
281. 菜名中，若有「芙蓉」兩字，通常是指菜餚中配有大量的哪項材料？ (A)魚片 (B)蛋 (C)牛奶 (D)豆腐 。
#3839288
282. 下列何者非為白酒建議搭配的食物？ (A)蟹肉沙拉 (B)魚子醬 (C)碳烤羊排 (D)虹鱒佐奶油醬汁 。
#3839289
283. 下列何者非釀造酒？ (A)啤酒 (B)蘭姆酒 (C)紹興酒 (D)香檳 。
#3839290
284. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？ (A)Hotel (B)Motel (C)Hospitality (D)Restaurant 。
#3839291
285. 下列口布摺法，何者不會放在客人面前的展示盤上？ (A)雨後春筍 (B)蓮花座 (C)三明治 (D)帆船 。
#3839292
286. 中式筵席，上哪種點心的同時，應該準備湯匙？ (A)奶皇包 (B)蘿蔔絲餅 (C)燒賣 (D)芋泥西米露 。
#3839293
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