28做魚漿製品時，魚肉要先漂水，其目的是：
(A)除去油脂
(B)除去魚剌
(C)除去礦物質
(D)除去水溶性蛋白質

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統計： A(20), B(16), C(6), D(140), E(0) #916246

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#2789024
魚肉要漂水去除水溶性蛋白彈性才會好
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#4525055
水洗 :去除妨礙形膠之水溶性蛋白，使製品...
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