試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 09：成本控制 1-38（2025/12/03 更新）#134129 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 09：成本控制 1-38（2025/12/03 更新）#134129

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

28. 假設大白菜烹煮食的收縮率為 50%，採購價一斤 30 元，若每人需要食用150 公克的白菜，而且要供應 50 人份的大白菜，請問大白菜的採購量需要多少，總採購價為多少
(A)540 元
(B)450 元
(C)750 元
(D)570 元。

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