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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

28. 有關食品成分結構及理化性質的敘述，下列何者正確？
(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸
(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱
(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸
(D) 澱粉分子在室溫吸水膨潤的溫度稱為糊化溫度
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)酸性胺基酸：天門冬胺酸、麩胺酸  ...
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