試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

28. 用來製造巧克力的可可脂，其熔點狹窄，在 37℃完全融化成液態油，這與其三酸甘油酯脂肪酸組成和結構有關。下列何者不是其脂肪酸組成結構？(其中 S、O、 P 分別代表飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸)
(A)POP
(B)POS
(C)SOS
(D)SPO

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B1 · 2025/04/06

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