31. 利用凱氏定氮法換算成粗蛋白含量時，依蛋白質含量多寡，需乘上一個換算係數，其排序下列何者正確？ (A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳 (B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米 (C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米 (D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳

31. 利用凱氏定氮法換算成粗蛋白含量時，依蛋白質含量多寡，需乘上一個換算係數，其排序下列何者正確？
(A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳
(B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米
(C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米
(D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳

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統計： A(9), B(34), C(133), D(3), E(0) #3325683

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回頭是岸

B1 · 2025/04/07

#6362892

? 詳解：在使用 **凱氏定氮法（K...

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51. 有關高壓加工技術(High Pressure Processing, HPP)，下列敘述何者正確？ (A)其原理是將已密封包裝的食品，置於密閉的絕熱容器中，在常溫下施以100-600 大氣壓力的超高壓力 (B)利用高壓加工技術進行食品殺菌時，其殺菌效果深受包裝形態與體積大小的影響 (C)高壓加工技術除了可用在食品的非熱殺菌外，還可用於甲殼類水產品的脫殼 (D)高壓加工技術通常利用氣體(通常是二氧化碳)或是液體為壓力的傳遞媒介(通常是水)

31. 利用凱氏定氮法換算成粗蛋白含量時，依蛋白質含量多寡，需乘上一個換算係數，其排序下列何者正確？
(A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳
(B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米
(C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米
(D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳

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31. 利用凱氏定氮法換算成粗蛋白含量時，依蛋白質含量多寡，需乘上一個換算係 數，其排序下列何者正確？ (A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳 (B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米 (C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米 (D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳

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(A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳
(B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米
(C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米
(D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳