試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
27. 利用凱氏定氮法換算成粗蛋白含量時，依蛋白質含量多寡，需乘上一個換算係 數，其排序下列何者正確？ (A)玉米＞稻米＞蛋＞牛乳 (B)蛋＞牛乳＞稻米＞玉米 (C)牛乳＞蛋＞玉米＞稻米 (D)蛋＞稻米＞玉米＞牛乳
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