試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
32. 有關蛋白質的測定法，下列敘述何者錯誤？ (A)利用凱氏定氮法分析的樣品不須前處理 (B)利用 NIR 分析法可直接測定全穀粒的蛋白質含量 (C)福林酚法主要在測定多胜肽鍵、酪胺酸和色胺酸 (D)雙縮脲法靈敏度高於福林酚法
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