試題詳解

試卷：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

37. 蝦蟹煮熟變紅，是出自下列何種色素的變化？
(A)甜菜苷
(B)肌紅蛋白
(C)類黃酮素
(D)類胡蘿蔔素

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回頭是岸

B1 · 2025/03/27

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未解鎖

蝦蟹煮熟後變紅的原因來自類胡蘿蔔素 (...

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