44. 有關蒸汽注入式(steam injection)及蒸汽浸出式(steam infusion)熱交換機之比較，下列何者正確？ (A)前者涉及蒸汽與食品之直接接觸，後者則不涉及蒸汽與食品之直接接觸 (B)後者之熱交換效率較高 (C)前者之設備構造較複雜 (D)後者之操作較簡單，成本較低