試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
47. 有關加工肉品中食品添加物之添加目的，下列敘述何者正確？ (A)蛋黃可做為肉品的保色劑 (B)磷酸鹽可作為肉品的結著劑 (C)亞硝酸鹽可作為肉品的乳化劑 (D)己二烯酸可作為肉品的調酸劑
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