47. 有關加工肉品中食品添加物之添加目的，下列敘述何者正確？
(A)蛋黃可做為肉品的保色劑
(B)磷酸鹽可作為肉品的結著劑
(C)亞硝酸鹽可作為肉品的乳化劑
(D)己二烯酸可作為肉品的調酸劑

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統計： A(6), B(92), C(9), D(21), E(0) #3400534

詳解 (共 1 筆)

#6350372
在加工肉品中，不同食品添加物有不同的功...
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