試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
56. 長期凍藏的水畜肉類，下列何者作為其脂肪組織氧化酸敗的指標較為適當？ (A)TBA 價 (B)酸價 (C)碘價 (D)pH 值
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