60. 若考量肉色的鮮紅,下列調氣包裝條件,何者最適合生鮮肉品?
(A)使用 20-40%氧氣和 60-80%二氧化碳
(B)使用高於 65%的二氧化碳,剩下則為氮氣
(C)使用 60-80%氧氣和 20-40%二氧化碳
(D)使用高於 65%的氮氣,剩下則為二氧化碳

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統計: A(24), B(18), C(66), D(25), E(0) #3400547

詳解 (共 1 筆)

#6351903
生鮮肉品的肉色主要受 肌紅蛋白 (My...
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