試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
63. 微生物的控制是保存食品品質的關鍵因素之一。“速食麵”主要是利用何種食品保 存技術達到抑制微生物生長之目的？ (A)添加防腐劑 (B)鹽漬 (C)油炸或乾燥使麵體的水活性降低 (D)冷凍處理
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