試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
52. 下列有關巴斯德殺菌(pasteurization)之敘述，何者正確？ (A)殺死所有的細菌 (B)產品必需儲存在低溫下，以抑制微生物之生長 (C)必須使食品中的每一部分均接受 121℃之高溫加熱 15 分鐘以上 (D)其目的為抑制或破壞食品中的酵素
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