試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

46. 下列有關巴斯德殺菌（pasteurization）之敘述，何者正確？
(A)殺死所有的細菌
(B)產品必需儲存在低溫下，以抑制微生物之生長
(C)必須使食品中的每一部分均接受 121℃之高溫加熱 15 分鐘以上
(D)其目的為抑制或破壞食品中的酵素

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