50. 有關蒸汽注入式(steam injection)及蒸汽浸出式(steam infusion)熱交換機之比較，下列何者正確？
(A) 前者涉及蒸汽與食品之直接接觸，後者則不涉及蒸汽與食品之直接接觸
(B) 後者之熱交換效率較高
(C) 前者之設備構造較複雜
(D) 後者之操作較簡單，成本較低

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統計： A(44), B(101), C(7), D(19), E(0) #3155440

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私人筆記#6809386
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