試題詳解

試卷：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

42. 麵粉在貯存過程中會脫色漂白，主要是受到哪一種酵素的作用？
(A)澱粉酶
(B)蛋白酶
(C)果膠酶
(D)脂肪加氧酶

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B1 · 2025/03/27

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未解鎖

麵粉在貯存過程中會脫色漂白，主要是受到...

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