試題詳解

試卷：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

28. 下列何者不是肉製品添加鹼性磷酸鹽的作用？
(A)抑菌
(B)保水性
(C)螯合金屬離子
(D)抗氧化作用

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B2 · 2025/03/30

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未解鎖

解析：肉製品中添加鹼性磷酸鹽的作用鹼...

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