試題詳解

試卷：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116796 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116796

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

41. 下列何者不是肉製品添加鹼性磷酸鹽的作用?
(A) 抑菌
(B) 保水性
(C) 螯合金屬離子
(D) 抗氧化作用。

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Teresa Tung

B1 · 2025/03/22

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未解鎖

•(B) 保水性：磷酸鹽能提高肉品的持水...

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