41. 下列何者不是肉製品添加鹼性磷酸鹽的作用?
(A) 抑菌
(B) 保水性
(C) 螯合金屬離子
(D) 抗氧化作用。

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統計： A(75), B(42), C(37), D(27), E(0) #3155431

詳解 (共 1 筆)

#6342699
•(B) 保水性：磷酸鹽能提高肉品的持水...
(共 213 字，隱藏中）
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