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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
> 試題詳解
28. 食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套?
(A)更換至不同作業區之前
(B)下班打卡之前
(C)上廁所之前
(D)倒垃圾之前。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6654537
1. 題目解析: 這道題目考察食品從業人...
(共 407 字,隱藏中)
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29. 洋菜是萃取自海藻中之 (A)貯藏多醣 (B)骨骼多醣 (C)寡醣 (D)黏質多醣。
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30. 目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等品,其原料是由 (A)赤魷 (B)紐西蘭魷 (C)墨魚 (D)阿根廷魷。
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#3530453
33. 柴魚片(花)是 (A)像鹽鯖一樣的鹽乾品 (B)像木頭一樣硬的烘乾製品 (C)像魚鬆一樣輕的乾製品 (D)像鰻 乾不軟不硬的素乾品。
#3530454
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#3530455
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#3530456
36. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約? (A)季節性的工作 (B)特定性的工作 (C)有繼續性的工作 (D)臨時性或短期性的工作。
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37. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗 (A)視覺嗅覺 (B)外觀包裝 (C)價格高低 (D)商 品宣傳。
#3530458
38. 乾料庫房之最佳濕度比應為何? (A)80% (B)70% (C)95% (D)90%。
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