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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
> 試題詳解
35. 製造柴魚時,需用到下列何種設備?
(A)烘乾機
(B)採肉機
(C)揉絲機
(D)擂潰機。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6654530
1. 題目解析: 這道題目考察製造柴魚時...
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36. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約? (A)季節性的工作 (B)特定性的工作 (C)有繼續性的工作 (D)臨時性或短期性的工作。
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37. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗 (A)視覺嗅覺 (B)外觀包裝 (C)價格高低 (D)商 品宣傳。
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38. 乾料庫房之最佳濕度比應為何? (A)80% (B)70% (C)95% (D)90%。
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39. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高? (A)五穀米飯 1 碗(約 160 公克) (B)粥 1 碗(約 250 公克) (C)玉米 1 根(可食部分約 130 公克) (D)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)。
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40. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關? (A)燈具的遮光板 (B)光 源的色溫 (C)採用間接照明 (D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
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41. 將食品送達到消費者身邊最小包裝的單位是______包裝。 (A)集合 (B)個裝 (C)外裝 (D)內裝
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42. 魚鬆在貯存時特別要注意______之問題。 (A)香味散失 (B)顏色變深 (C)重量變輕 (D)吸濕結塊
#3530463
43. 某甲在公務機關擔任首長,其弟弟乙是某協會的理事長,乙為舉辦協會活動,決定向甲服務的機關 申請經費補助,下列有關利益衝突迴避之敘述,何者正確? (A)協會是舉辦慈善活動,甲認為是好 事,所以指示機關承辦人補助活動經費 (B)機關未經公開公平方式,私下直接對協會補助活動經費新 臺幣 10 萬元 (C)乙為順利取得補助,應該隱瞞是機關首長甲之弟弟的身分 (D)甲應自行迴避該案審 查,避免瓜田李下,防止利益衝突。
#3530464
44. 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於烘乾品? (A)風鰻 (B)烏魚子 (C)黃魚乾 (D)柴魚。
#3530465
45. 有關魚丸加工下列何者正確? (A)擂潰時溫度控制於 25℃ (B)膠化時要控制溫度 (C)加熱時需 100℃處 理 (D)成型時不必維持低溫。
#3530466
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