試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

28. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是
(A)於蒸籠上放點硫磺燻白
(B)配方中添加黃豆粉
(C)配方中添加漂白劑
(D)配方中添加小蘇打。

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