試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134403

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

113. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是
(A)於蒸籠上放點硫磺燻白
(B)配方中添加漂白劑
(C)配方中添加小蘇打
(D)配方中添加黃豆粉。

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