試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

113. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是
(A)蒸籠上於放點硫磺燻白
(B)配方中添加漂白劑
(C)配方中添加小蘇打
(D) 配方中添加黃豆粉。

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