試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

117. 製作鳳梨酥時，何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積
(A)糖粉
(B)鹽
(C)化學膨大劑
(D)低筋麵粉。

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