試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

123. 關於醒麵的敘述下列何者為非
(A)使麵糰中粉料充分吸水
(B)使麵糰更光滑
(C)提高麵糰的彈性
(D)醒麵時間至少 30 分鐘。

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