試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

127. 麵條製作過程，當麵帶切條前之壓延時，應
(A)持續多層摺疊壓實
(B)反覆對摺壓實
(C)麵帶不摺疊，且循序遞減輪間隙
(D)所要麵條厚度，一次壓到底。

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