試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

128. 油條製作時已切條之麵片應
(A)盡早二條互疊再行鬆弛其油性
(B)抹上充足水分再互疊壓緊密合
(C)灑上充足麵粉再互疊
(D)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸。

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