試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

60. 油條製作時已切條之麵片應
(A)盡早二條互疊再行鬆弛其油性
(B)抹上充足水分再互疊壓緊密合
(C)灑上充足麵粉再互疊
(D)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸。

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