試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

63. 新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確
(A)氣室愈小
(B)蛋黃變稀
(C)蛋白黏稠度增加
(D)越容易沉入水中。

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