試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#83999 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#83999

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

53. 新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確
(A)越容易沉入水中
(B)蛋黃變稀
(C)蛋白黏稠度增加
(D)氣室愈小。

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