試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

48. 新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確
(A)蛋黃變稀
(B)蛋白黏稠度增加
(C)氣室愈小
(D)越容易沉入水中。

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