試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

52. 蒸蛋糕品質變劣，最大原因是
(A)產生毒素
(B)產品吸水
(C)油脂氧化
(D)產生黴菌。

正確答案：登入後查看