試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

57. 發糕龜裂的原因是
(A)足夠的火力
(B)配方水分太多
(C)麵糊量不足
(D)膨大劑用量不足。

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