試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

131. 下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳?
(A)粉心粉
(B)一級次級粉
(C)二級次級粉
(D)統粉。

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