試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

156.( )下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳？
(A)粉心粉
(B)一級次級粉
(C)二級次級粉
(D)統粉。

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