試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

159.( )下列何者不是油麵中添加鹼的目的
(A)增加風味
(B)增加顏色
(C) 增加彈性
(D)增加體積。

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