試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

126. 製作菜肉包時，為確保壓麵品質，應
(A)讓麵糰溫度高於 30℃
(B)讓麵糰極度發酵
(C)在麵糰表面抹油
(D)讓麵糰維持在適度低溫且無發酵傾向。

正確答案：登入後查看