試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

114. 製作燙麵麵食時，可使用何種材料調節麵糰的軟硬度
(A)中筋麵粉
(B)鹼水
(C)沸水
(D)冷水。

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