試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

28. 饅頭放置一段時間後會變硬是因為
(A)油脂老化
(B)酵母失去活性
(C)澱粉老化
(D)蛋白質老化。

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B1 · 2025/09/14

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