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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 251-300#138121
> 試題詳解
286.下列哪種因素不會影響麵包攪拌時間?
(A)攪拌速度不同
(B)配方不同
(C)攪拌機型式不同
(D)攪拌人員不同。
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63. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間?(A)配方不同(B)攪拌速度不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不 同。
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62.下列那種因素不會影響麵包攪拌時間?(A)配方不同(B)攪拌速度不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不 同。
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49. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間?(A)攪拌速度不同(B)攪拌機型式不同(C)攪拌人員不同(D) 配方不同。
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641. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間(A)攪拌速度不同(B)配方不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不同。
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54. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間?(A)攪拌人員不同(B)配方不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌速度不 同。
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129. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間? (A)攪拌速度不同 (B)配方不同 (C)攪 拌機型式不同 (D)攪拌人員不同 。
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131. 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間? (A)攪拌速度不同(B)配方不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不同。
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287.正常情況下,甜麵包麵糰之攪拌時間,應比白土司麵包?(A)長(B)短(C)一樣(D)不受限制。
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288.麵糰整型時,如經過二道滾輪之整型機,正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為?(A)6:1(B)4:1(C)2:1(D)1:1。
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289.下列哪一項因素不會影響麵包之基本發酵時間?(A)酵母量(B)鹽(C)麵糰溫度(D)容器。
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