291.關於茶葉成分與味道的關聯，下列敘述何者是錯誤的 (A)澀味來自兒茶素 (B)酸味來自維生素 (C)苦味來自咖啡因 (D)甘味及鮮爽味來自茶胺酸。

254.有關飲料調製的相關敘述，下列何者正確？ (A)使用搖盪法(Shaking)一定要使用波士頓搖酒器 (B)使用直接注入法(Building)一定要使用吧叉匙攪拌 (C) 操作攪拌法(Stirring)時須將材料放入果汁機內攪拌 (D)操作虹吸式咖啡壺時，可以使用吧叉匙代替木匙攪拌。