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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

3. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力
(A)鯉魚
(B)狗母魚
(C)鯖魚
(D)黑皮旗魚。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用#20029

答案：D
難度： 簡單

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