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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
> 試題詳解
30. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
(A)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
(B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(C)應選用含螢光增白劑之紙類容器
(D)應瞭解材質特性及使用方式。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3573359
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756744
1. 題目解析 題目要求我們在使用食品用...
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62. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用含螢光增白 劑之紙類容器(C)應瞭解材質特性及使用方式(D)應選用不含金屬錳之不鏽鋼。
#2226702
25. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金屬錳 之不鏽鋼(C)應選用含螢光增白劑之紙類容器(D)應瞭解材質特性及使用方式。
#2392958
31. 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種,其配方使用量何者正確(A)乾酵母>新鮮酵母(B)速溶酵母>乾酵母(C)新鮮酵母>速溶酵母(D)速溶酵母>新鮮酵母。
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32. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)眼睛混濁、出血(C)腹部易破裂、內臟外露(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
#3573361
33. 大氣層中臭氧層有何作用?(A)造成光害(B)保持溫度(C)對流最旺盛的區域(D)吸收紫外線。
#3573362
34. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)電機性(C)生物性(D)化工性。
#3573363
35. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該(A)責罵員工(B)勉強員工繼續上班(C)辭退員工(D)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因。
#3573364
36. 下列何因素與酥油皮、糕漿皮類產品之烤焙顏色無關?(A)烤箱電壓(B)含糖量(C)烤焙時間(D)烤焙溫度。
#3573365
37. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)使用紙箱作為防滑墊(B)妥善收藏已開封的食品(C)擺放誘餌於工作檯面(D)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理。
#3573366
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#3573367
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