試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
30. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確(A)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵(C)配方加水量，燙麵＞冷水麵(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。
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