試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

189. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確
(A)配方加水量，燙麵＞冷水麵
(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵
(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵
(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。

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