40. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確？
(A)配方含水量，燙麵＞冷水麵
(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵
(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵
(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。

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統計： A(7), B(0), C(0), D(0), E(0) #3051612

詳解 (共 1 筆)

#7116631
1. 題目解析 此題目主要探討蔥油餅的...
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